<紐約> 馬卡龍 紐約篇

經過法國“少女的酥胸”洗禮之後
回到紐約
一直很懷念那又酥又軟 入口即化的感覺
所以
我開始了我紐約“少女酥胸”的巡禮

NEW YORK

(照片來源 http://www.patisserienewyork.com.au/database/gfxcategory/macarons.jpg)

Ladurée

(照片來源 http://renters.apartments.com/where-to-find-the-best-macarons-in-new-york-city)


第一站 一樣是馬卡龍的大佬 Ladurée
紐約有兩家
一間在Soho. 398 W Broadway, New York, NY
一間在Upper East Side. 864 Madison Ave., New York, NY
兩家的裝潢基本上跟巴黎的Ladurée一模一樣
都是走華麗宮廷式的

紐約的Ladurée並沒有自己的廚房
所有的馬卡龍都是從法國空運來的
也就是說 就算再新鮮的馬卡龍
都已經是隔夜 而且冰過的了
要說是多新鮮 其實是不可能的
不過口感跟味道基本上都是跟巴黎的差不多

如果要坐下來吃的話
就一定得到soho店
因為上東城的沒有桌椅
不過買好馬卡龍到中央公園吃
也是個不錯的選擇

Bouchon

(照片來源 https://caitplusate.files.wordpress.com/2011/12/12-24-11-nyc4.jpg)

Bouchon Bakery在2011年由廚師Thomas Keller帶領之下
開啓了紐約第二間的Bouchon Bakery在洛克斐勒中心
有別於其他法國麵包店
Bouchon走的是現代 簡約 俐落的裝潢風格
Thomas Keller是目前唯一多次得到米其林三顆星美國出生的廚師

雖然Bouchon的馬卡龍都是在紐約做的
奇怪的是 相較起來 Ladurée的馬卡龍更為新鮮

Bouchon在味道方面 比起來較重
不過 如果是吃一些清淡一點的口味（水果之類的）
是滿好吃的
但是如果是吃巧克力 那就........
先準備好一杯開水吧

Francois Payard

(照片來源 http://www.macarondaynyc.com/Payard-Temp/locations/FPPatisserie/data1/images/fppatisserieuppereastside5.jpg)

法國訓練出來的廚師 Francois Payard
在1997年開了自己的第一間店
店裡的風格走的是美國風
少了一點法國的浪漫與華麗
多了一點美國的速度感

這間不只裝潢Victor本人不愛
就連他的馬卡龍都略顯粗糙
外層過於扎實
內層濃得像果醬

雖然跟其他阿貓阿狗的馬卡龍店比
還是好多了
不過
跟其他馬卡龍大佬們比起來
Francois Payard肯定被壓得死死的



結論
Victor還是覺得
馬卡龍是法國的國家代表甜點
還是要在法國吃
如果真的要在紐約解解饞
那還是去Ladurée
吃不是很新鮮的馬卡隆吧 
至於其它在紐約的馬卡隆店
就當笑話看吧 




Tip:
大部分馬卡龍店的冰箱溫度都過低
會導致內餡有近乎口香糖的口感
所以拿到馬卡龍之後等個5-10分鐘再吃
會是口感最好的時候